オレンジマーマレード風味のポークジンジャー
オレンジマーマレイド風味のポークジンジャー
フランス料理では、オレンジを調味料としてよく使用します。オレンジマーマレイドを使うことで、普段の生姜焼きがフランス風のポークジンジャーに早変わりします！
レシピ
材料
材料（ 2人前）
・豚肉細切れ・・・・・・・・・・200g
・玉ねぎ（５mmスライス）・・・1/2個
・小麦粉・・・・・・・・・・・・少々
・塩・胡椒・・・・・・・・・・・少々
・サラダ油・・・・・・・・・・・少々
≪A≫
・マーマレイド・・・・・・・・・・・大さじ2（30ｇ）
・醤油・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1（15ｇ）
・みりん・・・・・・・・・・・・・・大さじ1（15ｇ）
・料理酒・・・・・・・・・・・・・・大さじ1（15ｇ）
・チューブ生姜（できれば生生姜）・・大さじ2/3（10ｇ）
手順
- Aの材料はあらかじめボールで合わせておく
- 玉ねぎはスライスし豚肉はまんべんなく小麦粉をふる
- フライパンにサラダ油を入れ豚肉・玉ねぎを炒める軽い焦げ目をつけながら、2/3くらい火を通す
- Aの材料を入れ、豚肉に火を通し、豚肉だけをお皿に盛る
- 残ったソースをトロっとなるまで煮詰め、豚肉の上にかける
プロのコツ内容
苦味が決め手となるのでサンダルフォン マーマレイドなどを使用するとより一層美味しくなります。
Chef's name
WITHYOU高木 敏文調理長
料理人歴30年のベテラン。フランス料理から宴会料理、懐石料理に洋風おせちと幅広く腕を振るう。
